Fuego y carne
Desde las primeras brasas, hasta hoy. Cuando los homínidos antecesores al homo sapiens entraron en contacto con el…
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Ganado en libertad, carne de calidad.
Sobre el proyecto Sostvan SOSTVAN es un proyecto innovador creado para mejorar el posicionamiento de la carne de…
Se me hace la boca agua…
Sesgos congnitivos, calidad percibida y blockchain. Uno de los efectos positivos sobre la organolepsis de la carne que…
Marmoleo y pastos
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Carne, historia, cultura y pecado
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Así Vive nuestro Ganado
La ganadería española, especialmente el sector de la producción de carne de vacuno, se encuentra ante la misión…
Por qué la digitalización de Sostvan es imporante: Sobre el consumo de carne (y la amenaza a las pequeñas explotaciones).
¿Cuánta carne comemos? España es un país carnívoro aunque cada vez menos… El consumo de carne de todo…
7 curiosidades del ganado vacuno
Aquí tienes siete cosas que probablemente no sepas de nuestros animales para y de paso ya te enteras…
El sector agroganadero es de los más innovadores que tenemos en España, pero desgraciadamente muy poca gente lo sabe. La pregunta del millón es por qué, y una de las respuestas que hemos encontrado es que deberíamos probar otras formas de dar a conocer y ayudar a entender lo que hacemos.
Aquí queremos salir del estilo más periodístico -que nos ha dado magníficos resultados sectoriales en estos dos años- para entrar en lo narrativo.
El GO Sostvan es un proyecto muy innovador en su concepción y creemos que explicarlo de esta manera es la mejor forma de poner en valor la innovación, inversión de tiempo, recursos y trabajo que han realizado los socios del proyecto.
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Las recetas de Sostvan
Las recetas de Sostvan: Rabo de vaca de pasto estofado
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Las recetas de Sostvan: Tataki de vaca de pasto madurada.
Lista de Ingredientes Lomo bajo de vaca madurada durante 1 mes (que…
Las recetas de Sostvan: Terrina de Costilla de ternera de pasto al papillot.
Lista de Ingredientes Costilla de ternera (que si fuera una de los…
Las recetas de Sostvan: Tartar de lomo bajo de vaca de pasto
Lista de Ingredientes Lomo bajo de vaca madurada durante 1 mes (que…
Sostvan ha sido posible gracias a:
El organismo responsable del contenido de esta página web son los socios beneficiarios del GO SOSTVAN, el cual ha sido propuesto como beneficiario de las ayudas a la ejecución de proyectos de innovación de interés general por grupos operativos de la Asociación Europea para la innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas, dentro del Programa Nacional de Desarrollo Rural 2014-2020. La financiación de estas ayudas se realizará en un 80 por ciento con cargo al Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y en un 20 por ciento con cargo al Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, siendo la autoridad de gestión encargada de la aplicación de la ayuda la Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA). El presupuesto total de la ayuda asciende a 577.333,94 euros.
Marmoleo y pastos
La carne al desnudo no engaña… Si se prepara a la plancha o a la parrilla, sin salsas ni aderezos, la carne no engaña. A simple vista ya podemos observar si suelta mucha agua en la sartén o si su aspecto es apetitoso, pero sólo con cortarla y tomar el primer bocado resulta muy sencillo…
Así Vive nuestro Ganado
La ganadería española, especialmente el sector de la producción de carne de vacuno, se encuentra ante la misión de conseguir un perfecto equilibro entre la preservación del medio ambiente y el bienestar animal, la obtención de un producto de gran calidad que satisfaga al consumidor exigente, la lucha contra la despoblación en las zonas rurales,…
7 curiosidades del ganado vacuno
Aquí tienes siete cosas que probablemente no sepas de nuestros animales para y de paso ya te enteras de que hay un proyecto innovador, desarrollado por un montón de socios del sector ganadero, tecnológico y de alimentación animal, que quiere ser transparente, sostenible y sincero con los consumidores, gracias a la tecnología blockchain. El Grupo…
Por qué la digitalización de Sostvan es imporante: Sobre el consumo de carne (y la amenaza a las pequeñas explotaciones).
¿Cuánta carne comemos? España es un país carnívoro aunque cada vez menos… El consumo de carne de todo tipo ha ido descendiendo paulatinamente desde 2002 pero a pesar de ello el pasado año, por la pandemia, se observó un repunte rompiendo así esta tendencia a la baja. Debido al confinamiento y al cierre de establecimientos,…
Ganado en libertad, carne de calidad.
Sobre el proyecto Sostvan SOSTVAN es un proyecto innovador creado para mejorar el posicionamiento de la carne de vacuno extensivo en el mercado y asegurar la sostenibilidad económica de estas ganaderías. SOSTVAN defiende la producción ganadera de vacas nodrizas en un entorno medioambiental sostenible y respetuoso con el bienestar de los animales. GO SOSTVAN ha…
Fuego y carne
Desde las primeras brasas, hasta hoy. Cuando los homínidos antecesores al homo sapiens entraron en contacto con el fuego y a alguien se le ocurrió acercar la mano para tocarlo recibió una dolorosa respuesta por parte de ese elemento cuasi mágico que cambiaría la evolución humana para siempre. Pese al daño causado por esa llama…
Carne, historia, cultura y pecado
Ponerse como un «choto con dos madres» En el imaginario colectivo, las referencias a desproporcionados atracones carnívoros nos llevan sin duda a la Edad Media, con rudos individuos apurando grandes piezas de bovino, muslos de pollo o piernas de cordero como si no hubiera un mañana entre bandejas con puercos con una manzana en la…
Se me hace la boca agua…
Sesgos congnitivos, calidad percibida y blockchain. Uno de los efectos positivos sobre la organolepsis de la carne que proviene de la cria de vacuno en extensivo con alimentación basada en pasto y cereal es su apariencia visual. Ya lo hemos visto en esta entrada con el marmoleado, pero otro de los factores relevantes es el…