La carne al desnudo no engaña… Si se prepara a la plancha o a la parrilla, sin salsas ni aderezos, la carne no engaña. A simple vista ya podemos observar si suelta mucha agua en la sartén o si su aspecto es apetitoso, pero sólo con cortarla y tomar el primer bocado resulta muy sencillo…
Sobre el proyecto Sostvan SOSTVAN es un proyecto innovador creado para mejorar el posicionamiento de la carne de vacuno extensivo en el mercado y asegurar la sostenibilidad económica de estas ganaderías. SOSTVAN defiende la producción ganadera de vacas nodrizas en un entorno medioambiental sostenible y respetuoso con el bienestar de los animales. GO SOSTVAN ha…
Sesgos congnitivos, calidad percibida y blockchain. Uno de los efectos positivos sobre la organolepsis de la carne que proviene de la cria de vacuno en extensivo con alimentación basada en pasto y cereal es su apariencia visual. Ya lo hemos visto en esta entrada con el marmoleado, pero otro de los factores relevantes es el…